COMMENT EST FABRIQUÉE LA RAKIJA ?
Ce n’est pas juste une production, c’est une tradition de rakija profondément intégrée.
C’est un processus assez long depuis le moment où vous voyez une prune mûre sur l’arbre jusqu’au moment où une bouteille de brandy de marque Balkia est devant vous.
Ci-dessous, vous trouverez une courte explication de notre processus de production. Si vous recherchez un texte plus détaillé à ce sujet, veuillez lire notre article de blog ici.
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Les prunes des montagnes serbes.
Nos vergers sont implantés dans le village de Latvica, près d’Arilje, sur les pentes de la montagne Latvica à une altitude de 650 mètres.
Le microclimat spécifique de cette région, caractérisé par de fortes chaleurs et des pluies régulières, confère à nos prunes une qualité reconnue parmi les meilleures au monde.
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La récolte
Nos prunes atteignent leur maturité optimale à la mi-août et au début septembre, en fonction de la variété.
Lors de la récolte, nous procédons à une sélection minutieuse pour ne conserver que les fruits de la plus haute qualité. Chaque prune est soigneusement choisie pour garantir l’excellence de nos produits finaux.
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fermentation naturelle
Les prunes récoltées sont ensuite laissées à fermenter naturellement, sans ajout de sucres ou de levures artificielles. Ce processus permet au fruit de développer son profil de saveur complexe et prépare le terrain pour une distillation de haute qualité.
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distillation
En accordant une attention particulière aux techniques ancestrales, les prunes fermentées sont distillées non pas une, mais deux fois. Ces techniques nous ont été transmises par nos arrière-grands-parents, qui à leur tour avaient reçu ces précieux conseils de leurs propres grands-parents.
Ce processus de double distillation est crucial pour atteindre la douceur et la clarté qui font la renommée de la Slivovitz de Balkia.
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vieillissement
Notre rakija est ensuite transférée dans des fûts de chêne, où elle vieillit pendant au moins trois ans. Certains fûts soigneusement sélectionnés sont laissés à maturer pendant neuf et même quinze ans, permettant à la rakija de développer une profonde complexité et une teinte dorée qui témoignent du temps et de la patience investis.
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mise en bouteille
Enfin, la rakija est délicatement mise en bouteille, préservant l’équilibre délicat des saveurs développées au fil des années de vieillissement. Chaque bouteille de Slivovitz de Balkia est une promesse de qualité, d’héritage et de la joie d’un esprit bien élaboré.
